香辣的黄辣丁怎么做好吃又简单
美味香辣的佳肴很多人都爱吃，在这里介绍一道好吃的黄辣丁。黄辣丁是一种鱼类，它的营养价值和食疗功效是非常高的，它的味道偏甘，对脾胃很有帮助，还可以利尿消肿。很多人不知道黄辣丁可以醒酒，这道菜又香辣，美味还营养。你也动手试试吧！
主料
黄辣丁 ：10条辅料
鹃城牌香辣酱 ：一袋具体步骤
黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。
接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.
起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。
开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。
