十分诱人的冰皮月饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
糯米粉 :50
澄粉 :20
牛奶 :185
紫薯 :适量
玉米油 :20ml
椰子粉 :适量
炼乳 :适量
主料
粘米粉 :30糯米粉 :50
澄粉 :20
牛奶 :185
辅料
糖粉 :30紫薯 :适量
玉米油 :20ml
椰子粉 :适量
炼乳 :适量
具体步骤
1.将牛奶、玉米油、糖粉在大碗中混合并搅拌均匀;在1中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、椰子粉,搅拌均匀;
2.静置30分钟。上笼蒸熟,时间为水开后20分钟。拿出碗,趁热搅拌均匀。
3.不烫手后,分成30克一个的面团,我分了11个。
4.取适量糯米粉炒熟没有生粉味,用来做手粉防止冰皮粘手粘模。
5.将紫薯洗干净,上笼蒸30分钟至熟透,去皮后用勺子压成泥;加入适量炼乳,根据个人口味调节甜度,拌匀备用。(我是先蒸的紫薯,再蒸的糯米,就一个大锅的人伤不起)
6.将紫薯馅分成33克一个的小团11个,用不完的馅可以分好冷冻,预备下次使用。拿一个饼皮面团按扁,包入馅,团成圆球,放入撒了熟糯米粉的模具,按压成形即可。包好的面团如果粘手,也沾上些熟糯米粉。
1、粉浆蒸熟要趁热搅拌均匀,使其光滑有弹性2、炒糯米粉是为了防止粘模具,也可以将保鲜膜先放在模具里,再放入月饼按压这样也可以不粘。