一个人的冰皮月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冰皮月饼粉 ：80g
栗粉 ：60g
黄油 ：40g
水 ：30g
白砂糖 ：20g
牛奶 ：100g

辅料

草莓粉 ：适量
抹茶粉 ：适量

具体步骤

1.看看冰皮月饼粉；

2.看看失败品，按盒子上配方做的面团，根本不能用，所以请使用该品牌的亲们，忽略那个包装上的配方；

3.冰皮粉+栗粉称重；

4.准备一个大点的容器，过筛粉类；

5.准备一口奶锅，加入黄油；

6.倒入牛奶；

7.加入细砂糖；

8.小火加热，边加热边搅拌；

9.加热至黄油融化，牛奶沸腾；

10.将牛奶黄油液倒入过好筛的粉类里，边倒边搅拌；

11.翻拌到无干粉状；

12.手洗干净后再揉至表面光滑，套上保鲜袋放入冰箱冷藏2小时以上；

13.这是冷藏好的面团；

14.将冷藏好的面团按30g/个称重，我做的是皮馅比例为3：2，也可1：1，随意；

15.分割好所有的面团备用；

16.然后将馅按20g/个称重；

17.分割好所有的馅料；

18.在分割面团的时候留一小块面团；

19.加入抹茶粉；

20.揉搓至上色均匀；

21.草莓粉很香，也是乐众食品提供的；

22.在原色面团上加入草莓粉，揉搓均匀上色；

23.这是搓好的两种色的面团；

24.取一彩色小面团，压在花片合适的位置，去掉多余的部分，与花片粘贴面粘少许冰皮粉；

25.再将花片装入月饼压桶内；

26.取一面团揉搓圆；

27.压扁，尽量中间厚，两边薄；

28.将馅放在皮中间；

29.收紧口；

30.包好的冰皮坯子；

31.将冰皮坯子放入冰皮粉内；

32.放在手上揉搓均匀；

33.放入模具内；

34.一手固定住底部，一手用力压弹簧；

35.脱模，这就是双色冰皮月饼；

36.将所有的冰皮月饼制作好手放入冰箱冷藏2小时以上食用；

烹饪技巧

1、购买冰皮粉制作冰皮月饼是懒人配方，省去再将各种粉类混合蒸制这一过程，但总是心里不踏实，故将黄油、牛奶、水糖煮开后与粉类混合；2、冰皮月饼的皮馅比例一般为3：2，也有制作1：1的，这个看个人喜好；3、想制做好看的彩色冰皮时，请选择适合的模具花片，象我这种就不太适合，另外彩色那部分尽量的薄一些，并且与花片粘贴位置要放上手粉，也就是冰皮月饼粉，与冰皮粘合面尽量不要粘上手粉，不然两部分无法粘合，不能做成漂亮的冰皮月饼；4、压制冰皮的时候要比广式用力一些，纹路才会清淅；5、冰皮坯粘手粉后也要揉搓均匀，不然成品不美观；6、自家制作冰皮保存时间短，请少量多次制作，另放入冰箱时请密封，以免吸入其它食材味道；7、冰皮粉也可自制，但需蒸制，具体配方请自行查找。