美食篇丨东北炖之大白菜豆腐炖五花肉

作为一个名副其实的肉食动物，小编在这里一定要给大家推荐五花肉，香嫩的五花肉肥而不腻，这恰恰是冲击味蕾小心脏的头号选手！今天就给大家分享关于五花肉的一些常识，还有大白菜豆腐炖五花肉的做法，跟小编一样喜欢吃肉的朋友们可要敲黑板了，你们绝对会喜欢上这道菜的！

一、什么是五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

二、五花肉的营养价值

1、肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

3、肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

4、肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

5、肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

6、肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

7、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

三、大白菜有话说

大白菜营养丰富，百搭菜，且便宜。其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。大白菜炖豆腐营养又丰富，还能防癌抗癌，最重要食材简单便宜。今天小编就教大家做大白菜豆腐炖五花肉。

四、大白菜豆腐炖五花肉做法

食材

白菜1斤，卤水豆腐半斤，五花肉2两;

辅料

大料瓣1个，葱，姜，盐，豆油;

做法

1、热锅凉油，油热后，大料入锅，待其变成褐色时关火，五花肉入锅翻炒，待其冒油时放入葱花，姜片，开火炒香;

2、此时，放入大白菜翻炒，添水煮开，调半勺盐，放入豆腐再炖煮15分钟，待汤汁收浓时关火;

3、此时，白菜豆腐五花肉就做好了;

小贴士

经常腹泻的人不可以吃。

以上就是今天的分享啦~五花肉作为食材中的佳角，有着非常多的美味做法，眼看小编对于炖五花肉的做法的详细介绍，小伙伴们是不是蠢蠢欲动，跃跃欲试呢？五花肉的营养价值十分丰富，可能对于正在减肥的人士来说，这么应该会是让人感到罪恶感满满的食物了。