特色广东腊味糯米饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

广东腊味糯米饭是远近闻名的美味佳肴，到了广东，大家都会尝尝那边的特色，糯米饭就是之一，我们在家中时不会经常最这种反的，因为有些耗时，但是为了味蕾的享受，就让我们耐心等待下吧，腊肉和腊肠会让你胃口大开了，快来给家人制作美味晚餐吧。

主料

五花肉 ：200
腊肉 ：200
腊肠 ：200
糯米 ：500

辅料

盐 ：适量
鸡粉 ：少许
清水 ：少许
油 ：适量
蒜苗 ：2根
酱油 ：3汤匙
芹菜 ：2根
蒜头 ：4个

具体步骤

1.糯米提前2小时浸泡；

2.芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水；

3.除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗叶子另外放好；

4.豌豆洗净沥干水、五花肉切丁；

5.热锅，倒入五花肉煸炒片刻；

6.糯米捞起沥干水；

7.五花肉煸炒出油脂后；

8.加上蒜蓉翻炒片刻；

9.倒入豌豆继续爆炒3分钟左右；

10.加上腊肠；

11.倒入腊肉；

12.继续翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分；

13.调入盐、翻炒均匀；

14.倒入浸泡好的糯米，在锅边淋上半碗清水；

15.遮上锅盖，调成中小火焖焗糯米饭；

16.30分钟左右，糯米饭已经熟透，底部的腊味香气已经渗透米饭当中，打开锅盖，香味扑鼻，此时倒入蒜苗，调入少许鸡粉；

17.调入酱油、翻炒至糯米饭均匀；

18.即可铲起食用。

烹饪技巧

这个方法做的腊味饭味道最香，比较耗时间。也可以先用电饭锅煲好糯米饭，再配以食材一起翻炒，还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖焗时食材贴着锅底，米饭在上面才不会糊锅，记得要在锅边上淋上半碗左右清水，保证足够水分蒸发，利用水蒸气焖熟食材上面的糯米。