蛋白霜饼干的做法 蛋白霜饼干怎么做

“雪花饼干、圣诞树饼干、圣诞老人饼干、天使饼干......，用不同颜色的蛋白霜填充过后的饼干不再单调，孩子们都抢着吃呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋白霜饼干的做法步骤

• 1、黄软提前室温软化，放入无油无水的容器中低速打发至软化。

• 2、加入糖粉30克继续低速打发使至混合。

• 3、蛋黄液分三次加入，使黄油慢慢把鸡蛋液吸收。

• 4、再加入牛奶继续低速打发混合。

• 5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

• 6、切拌至没有干粉，揉成光滑的面团。面团擀至8mm厚的片状，使用3D模具按压出喜欢的形状

• 7、送入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15-20分钟即可

• 8、制作蛋白霜部分,首先蛋清分离，蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中，加入糖粉100克打发。

• 9、从低速转高速打发。

• 10、食用色素加入到打发好的蛋白霜中搅拌均匀，将调好颜色的蛋白霜装入裱花袋中。

• 11、取出烤好放凉的造型曲奇，在曲奇上勾边后填充颜色。

小窍门

画好的曲奇放置一旁自然风干。