家常广东腊味糯米怎么做好吃又简单
这道广东腊味糯米，口感绵软香甜，香气扑鼻，非常诱人，先把五花肉、腊肉、腊肠在锅里加调料炒熟，之后放入糯米蒸，放在锅底的五花肉、蒜蓉、腊肠、腊肉的香气在温度和水蒸气的催化下深深地浸入每一颗糯米粒中，每一口都非常有味，虽然耗时，但是完全值得。
主料
糯米 ：500腊肉 ：200
腊肠 ：200
五花肉 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量
芹菜 ：适量
蒜苗 ：适量
蒜头 ：适量
鸡粉 ：适量
酱油 ：适量
清水 ：适量
具体步骤
糯米提前2小时浸泡
芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水
除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗叶子另外放好
豌豆洗净沥干水、五花肉切丁
热锅，倒入五花肉煸炒片刻
糯米捞起沥干水
五花肉煸炒出油脂后
加上蒜蓉翻炒片刻
倒入豌豆继续爆炒3分钟左右
加上腊肠
倒入腊肉
继续翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分
倒入浸泡好的糯米，在锅边淋上半碗清水
遮上锅盖，调成中小火焖焗糯米饭
30分钟左右，糯米饭已经熟透，底部的腊味香气已经渗透米饭当中，打开锅盖，香味扑鼻，此时倒入蒜苗，调入少许鸡粉
调入酱油、翻炒至糯米饭均匀
即可铲起食用
这个方法做的腊味饭味道最香，比较耗时间。也可以先用电饭锅煲好糯米饭，再配以食材一起翻炒，还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖焗时食材贴着锅底，米饭在上面才不会糊锅，记得要在锅边上淋上半碗左右清水，保证足够水分蒸发，利用水蒸气焖熟食材上面的糯米。
