芹菜的做法大全

芹菜是我们生活中一种非常常见的蔬菜，而且芹菜的口感是非常好的，做法也是多种多样，比如我们平时吃的凉拌芹菜等等，都是属于芹菜比较常见的做法，而且芹菜不仅可以生吃，炒着吃也是可以的，那我们了解一下芹菜的做法大全。

一、芹菜的介绍

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

二、芹菜的作用

1、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

2、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

3、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品

因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

7、防癌抗癌

高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

8、醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

9、芹菜所含芹菜素有降压作用

其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕;热淋，尿浊，小便不利或尿血;月经先期;胃热呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。

10、美白护肤

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

三、芹菜的做法大全

饺子，炒蛋，凉拌，做烙饼，做汤，鲜芹苹果汁，芹菜鸡蛋饼，芹菜炒肉丝，芹菜清炒山药，剁椒芹菜，剁椒芹菜，芹菜牛肉，蔬菜沙拉，芹菜生菜汁，芹菜炒鸡肉，芹菜炒豆干

1)疗偏方生芹菜汁

功效：可治疗高血压、降低胆固醇;对原发性妊娠性及更年期高血压均有效。

2)菜根大枣

功效：可治疗高血压、冠状动脉硬化性心脏病等血清胆固醇超标者。

3)食物相克

【芹菜+鸡肉】容易伤元气。

【芹菜+兔肉】容易引起脱皮

以上内容就是对芹菜的做法大全的一些介绍，其实芹菜本身就是非常容易做的，而且再加上我们平时做的本来就不少，所以大家对芹菜的做法应该都是相当的熟悉了，除了芹菜的做法之外，我还为大家介绍了一些芹菜的功效。