鱼香大白菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大白菜 ：半颗
木耳 ：10

辅料

盐 ：半勺
生抽 ：2勺
干辣椒 ：3支
剁椒 ：1勺
糖 ：半勺
香醋 ：1勺
淀粉 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
味精 ：1/4勺
郫县豆瓣 ：1勺

具体步骤

1.大白菜洗净去根，斜刀切大白菜块，白菜帮和叶分开

2.木耳提前泡发，去根

3.干辣椒切小段，适量花椒

4.剁椒，郫县豆瓣

5.葱姜蒜切好（鱼香菜一般要葱姜蒜末，我不喜欢，我都是切成这样的）

6.盐，味精，糖，淀粉，生抽，香醋，水，调好碗汁

7.热锅热油下入白菜帮翻炒，炒到发软

8.下入白菜叶继续翻炒，炒到叶子发软

9.下入少许盐，作底味儿

10.成熟后盛出备用

11.热锅凉油，先下入花椒炒香后捞出，再下干辣椒节炒香后捞出备用

12.下入郫县豆瓣，剁椒炒香，炒出红油

13.下入葱姜蒜炒香

14.下入木耳炒一下

15.下入碗汁，开大火

16.汤汁浓稠后下入炒好的白菜

17.快速翻炒，颠勺，使白菜均匀上芡

18.装盘上桌了

烹饪技巧

白菜的帮和也要分别入锅，保证最后的成熟度相同，提前将白菜炒熟，最后再入锅挂上鱼香汁即可，鱼香的一般做法葱姜蒜末，我不喜欢太碎的，用的葱姜蒜片！