易做的红烧秋刀鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

秋刀鱼 ：5条

辅料

老抽 ：适量
姜 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
葱 ：2根
小红辣椒 ：3个
豆瓣酱 ：1大勺
油 ：适量

具体步骤

1.把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状，用盐和料酒腌15分钟左右（去腥）

2.锅里放入油，烧开

3.把腌好的鱼放到油锅里煎炸

4.把鱼两面煎至金黄

5.把煎好的鱼盛到盘子中暂放

6.在煎鱼的油中放入辣椒、葱、姜、蒜炒香，并把鱼倒入锅中进行翻炒

7.加入盐、糖、郫县豆瓣酱进行翻炒，并加入适量的水

8.将鱼倒入高压锅中压10分钟，10分钟后，汁已经收入鱼肉中，加少许味精，准备出锅

9.装入盘中，准备开餐吧～

烹饪技巧

1、因郫县豆瓣本身是咸的，加之海鱼本身的咸味，可以少放盐或是不加盐。2、炸鱼的时候一定要注意火候。