秋刀鱼怎么处理，这关系到秋刀鱼的美味能否达到极致

秋刀鱼怎么处理?说起秋刀鱼，相信大家脑海中的第一印象是，夜宵界的“红人”，啤酒的最佳伴侣。秋刀鱼，肉质鲜美，营养丰富，蒸、煮、煎、烤等十八般武艺样样精通，深受广大消费者的喜爱。凡鱼类都是特殊食材，秋刀鱼也不例外，好的处理手法，是诱发它美味喷发的关键，下面就由小编跟大家一起探讨一下秋刀鱼怎样处理。

一、秋刀鱼怎么处理

1.秋刀鱼是海鱼，所以市场上普遍销售的都是冰鲜鱼，因此，第一步要解冻。最常用也是最不影响鱼的鲜味的手法是常温解冻法，就是将冰鲜的秋刀鱼放置常温处静待鱼身温度与环境一致。倘若时间不充足，可放入适量的盐和醋涂抹鱼身，减少解冻时间。

2.将解冻后的秋刀鱼去鳞，去鳃，清洗干净。

3.将洗净的秋刀鱼鱼肚剖开，力度温柔避免刺穿鱼胆，掏出内脏，去除鱼腹内的黑膜。上述步骤完成后再清洗鱼身内外一遍，洗出体内剩余血水，沥干即可进行烹调。

4.倘若鱼胆不幸刺穿，去除内脏和黑膜后，用小苏打涂抹鱼身内外，稍等片刻后清洗一次，连续重复2到3次便可。

二、辛辣煮韩式秋刀鱼怎么做

材料：秋刀鱼、蒜、姜、葱、辣椒粉、白芝麻、料酒、酱油、白糖、芝麻油

做法：

1.先用上述介绍的方法处理已经清洗干净的秋刀鱼，再把鱼头切掉，最后把秋刀鱼等分成3份，并在鱼身上等距划出几道刀痕，盛碟备用。

2.把清洗干净的蒜去外衣，切成蒜末;把姜刨皮后清洗干净，剁成姜末;把葱去除根部后清洗干净，切成葱末。

3.往锅内加入适量清水，再将料酒、酱油、白糖有序放入，大火烧开;把之前备好的鱼块一片片放入，注意鱼块包团重叠;转大火，煮开后，往鱼块上浇入适量酱汁。

4.待秋刀鱼表面转色，依次放入之前备好的蒜末、姜末、葱末和辣椒粉，转中火烹调一段时间，过程中不断搅拌鱼块与调料，让调料充满在鱼身每个地方，最后撒上白芝麻，即可出锅享用。

秋刀鱼怎么处理?小编希望通过上述文章的介绍可以帮助大家解答到“秋刀鱼怎么处理”这个问题，可以让大家更好地将秋刀鱼的美味引发出来。在这里，小编提醒一下大家，秋刀鱼是海鱼，头部与鱼腹中黑膜是主要毒素聚集处，在处理过程中建议去掉，不要食用。