辛辣麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉 ：100
嫩豆腐 ：350

辅料

小葱 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
花椒面 ：适量
水淀粉 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.准备好豆腐，肉末，葱花，干辣椒碎

2.豆腐放入冷水锅中，待水温升至90°左右豆腐会浮起来

3.抄好的豆腐放入冷水中待用

4.热锅倒油，放入葱花豆瓣酱小火爆香至出红油

5.倒入猪肉末翻炒均匀

6.锅内倒入适量求，将豆腐放入锅中，盖上锅盖闷5分钟（期间可晃动炒锅以免豆腐粘锅）

7.倒入水淀粉，小葱，根据自己的口味大火收汁即可

8.美味出锅了

烹饪技巧

豆腐与冷水同时加热不容易碎掉，吃起来口感更好，豆腐切大小差不多的小方块，放入凉水锅中，待水温上升到90°左右时豆腐会慢慢上浮，捞出盛入冷水中即可