家常牙签肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪瘦肉 ：500

辅料

干辣椒 ：5个
生抽 ：少许
白芝麻 ：适量
花生油 ：200ml
花椒油 ：少许
盐 ：少许
鸡蛋 ：1个
淀粉 ：适量
大葱 ：1段
生姜 ：1块
自制红油辣子 ：1勺
孜然 ：适量

具体步骤

1.原材料

2.猪肉切成小块

3.猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时

4.大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段

5.腌制好的肉用牙签一个一个穿好

6.锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄

7.快出锅时大火炸一下

8.捞出控油

9.锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒

10.放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀

11.出锅了，香飘四溢

烹饪技巧

一：肉要腌制入味；二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；四：用不粘锅比较少耗油。