脆皮七寸的做法 脆皮七寸怎么做

“这是我家节日菜谱里必有的一道菜，老少皆宜。小时候是老爸做，老爸年纪大了，现在我学着做给他吃。第一次尝试着按照老爸教的步骤做，虽然比老爸的手艺差了些，总体的评价还是不错的。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮七寸的做法步骤

• 1、七寸5根（选肉厚结实的）用盐反复搓洗，直到粘液祛除干净。七寸里面的油尽量摘除，免得吃起来油腻。

• 2、洗净的七寸加料酒，盐，大料，煮熟烂（以筷子能戳穿为准）把煮好的七寸捞出晾凉，用牙签在表面戳若干小洞（避免油炸的时候胀爆）

• 3、姜，葱头，剁碎，加生抽腌制。

• 4、准备好10根棉线，（尺寸自己拿捏）把腌制好的姜葱灌进七寸内，绑住两头。

• 5、大火进油锅炸，变金黄色即可捞出

• 6、切片，装盘，上桌。

小窍门

1，喜欢颜色深些可以在腌制姜葱的时候加入少许的老抽。
2，一定要记得用牙签戳小洞，要不一进油锅会爆炸得很夸张。
3，这个菜一定要趁热吃，凉了会结油，吃起来会腻。