准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
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无盐黄油 ：
25 低筋
面粉 ：
12 高筋面粉 ：
8糖粉 ：
62蛋白 ：
55杏仁片 ：
75 辅料
具体步骤
1. 低分面粉、高筋面粉、糖粉过筛放入盆中混合均匀。
2. 倒入打散的蛋白搅拌均匀。
3. 搅拌成细腻、均匀、流动性好的稀糊状。
4. 加入隔水融化成液体的黄油，并搅拌均匀。
5. 倒入大杏仁片。
6. 用刮刀切拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。取出后用小勺取适量面糊摊在高温油布上，尽量薄，杏仁片不要叠加。烤箱预热130度，中层，20分钟左右。
烹饪技巧
1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。
