怎么炒杏仁?杏仁能当零嘴吃吗?
杏仁,大家肯定都吃过。其营养价值虽然较高,富含的营养物质也比较多。但是却不宜多吃,特别不要生吃苦杏仁。杏仁有苦甜之分,也就是我们大家通常所说的南杏、北杏。杏仁还有许多的别名,类如:杏核仁、木落子、苦杏仁、杏梅仁、甜梅仁等等。
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一、怎么炒杏仁
怎样炒杏仁呢?这是个值得深究的问题。为了防止杏仁中毒,首先应该学会辨别什么是甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁一般味道偏苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味道甘甜,大而扁,基部略对称。另外,我们还要注意不要因为贪嘴,而吃那些未处理过的苦杏仁,虽然炒熟后即可食用,但食用时也应控制量。要把苦杏仁去除毒性,可以把杏仁晾干晒透,接着取出杏仁,将杏仁放在透风处里放置一天,第二天将其放入锅中不断的翻炒。杏仁炒的时间不要过长,以免杏仁发糊影响口感。
二、苦、甜杏仁的益处
苦杏仁降气止咳化痰,润肠通便。对于咳嗽喘气严重,痰多便秘的人群来说,不宜是一味良药。
甜杏仁和日常吃的干果杏仁差不多,往往偏于滋润,有一定的补肺清肠的作用。
二、杏仁不宜吃多
1.杏仁内含有氰化钾,是一种剧毒化合物。生吃是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃几粒对便秘很有好处,但是它主要是用来药膳的,不可当零嘴来吃。
2.如得了肺结核、支气管炎、干咳无痰这类的人群不宜久服。
3.小孩儿童一般食用7~10个杏仁即能致死,故为了避免其中的有害物质,孕妇一般不可以吃杏仁。
4.杏仁含有大量的脂肪酸,对于腹泻的人则是会加重腹泻。对于杏仁导致的这些轻度的不适症状,可用刀刮下粗皮的杏树皮60g用水煎服,则可以饮酸梅汁解之。
所以,在此提醒大家,杏仁虽然好吃,营养也很丰富,但却不宜多食,不要因小失大,应当每天少食几粒,不要被其的味道冲破了头脑,一直品尝,不要像嗑瓜子那停不下来。那些贪食的人切记要谨记。对于那些怀孕的准妈妈来说,更不能吃杏仁,以防危害胎儿。