怎么炒杏仁？杏仁能当零嘴吃吗？

杏仁，大家肯定都吃过。其营养价值虽然较高,富含的营养物质也比较多。但是却不宜多吃,特别不要生吃苦杏仁。杏仁有苦甜之分,也就是我们大家通常所说的南杏、北杏。杏仁还有许多的别名，类如：杏核仁、木落子、苦杏仁、杏梅仁、甜梅仁等等。 

一、怎么炒杏仁

怎样炒杏仁呢?这是个值得深究的问题。为了防止杏仁中毒,首先应该学会辨别什么是甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁一般味道偏苦,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味道甘甜,大而扁,基部略对称。另外，我们还要注意不要因为贪嘴，而吃那些未处理过的苦杏仁,虽然炒熟后即可食用，但食用时也应控制量。要把苦杏仁去除毒性,可以把杏仁晾干晒透,接着取出杏仁,将杏仁放在透风处里放置一天,第二天将其放入锅中不断的翻炒。杏仁炒的时间不要过长,以免杏仁发糊影响口感。

二、苦、甜杏仁的益处

苦杏仁降气止咳化痰，润肠通便。对于咳嗽喘气严重，痰多便秘的人群来说，不宜是一味良药。

甜杏仁和日常吃的干果杏仁差不多，往往偏于滋润，有一定的补肺清肠的作用。

二、杏仁不宜吃多

1.杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。生吃是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃几粒对便秘很有好处，但是它主要是用来药膳的，不可当零嘴来吃。

2.如得了肺结核、支气管炎、干咳无痰这类的人群不宜久服。

3.小孩儿童一般食用7～10个杏仁即能致死，故为了避免其中的有害物质，孕妇一般不可以吃杏仁。

4.杏仁含有大量的脂肪酸，对于腹泻的人则是会加重腹泻。对于杏仁导致的这些轻度的不适症状，可用刀刮下粗皮的杏树皮60g用水煎服，则可以饮酸梅汁解之。

所以，在此提醒大家，杏仁虽然好吃，营养也很丰富，但却不宜多食，不要因小失大，应当每天少食几粒，不要被其的味道冲破了头脑，一直品尝，不要像嗑瓜子那停不下来。那些贪食的人切记要谨记。对于那些怀孕的准妈妈来说，更不能吃杏仁，以防危害胎儿。