准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
苦瓜 :
2条碎
猪肉 :
300 虾米 :
2汤匙 辅料
蒜茸 :
1汤匙红辣椒粒 :
1汤匙蚝油 :
1汤匙蒜茸豆豉酱 :
3汤匙糖 :
1茶匙水 :
120毫升生粉 :
2茶匙 具体步骤
1. 快火下1茶匙油起锅,炒香虾米,再倒入碎肉,用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量搅匀至起胶,备用,苦瓜切环去芯,用盐腌5分钟,在沸水中氽烫(约3分钟),沥干水备用。
2. 碎肉填满苦瓜,平均洒上粟粉,快火下1汤匙油起锅,转中火煎至苦瓜两面金黄盛起备用。
3. 快火下1汤匙油起锅,爆香蒜茸,辣椒和蒜茸豆豉酱,加入汁料煮开,转中火将苦瓜每面焖6 分钟,生粉水勾芡装盘即成。