准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
淡菜(干) :
60 韭菜 :
240 辅料
油 :
适量料酒 :
适量海天特级一品鲜酱油 :
适量 精盐 :
适量 具体步骤
淡菜(干)60g,在沸水中浸泡1小时以上,至泡发,用厨房剪刀去除杂质备用。
韭菜约240g,择洗干净后,控水切段。
锅热油,倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香,再淋入适量海天特级一品鲜酱油。
倒入韭菜,大火翻炒15秒,调入精盐,熄火继续翻炒10秒即可。
烹饪技巧
1.泡发淡菜时一定要用沸水,如急用,可加盖浸泡。2.韭菜不能翻炒时间太久,以免变老影响口感。3.调入一点儿自家做的碎椒酱,增了些爽辣风味,独具特色。