「手工美食」牛肉蝴蝶怎么做好吃又简单
牛肉蝴蝶粉是著名的菜肴。这种小吃有约两百年历史。主要原材料为蝴蝶粉和牛肉以及牛杂，牛杂包括牛肚，牛肠，牛肺，牛肚，牛筋等。蝴蝶粉吸收了牛肉的精华，蛋白质较高，营养价值丰富，容易消化，是寒冬进补的首选，其制作过程也较为简单，美味可口。
主料
中筋粉 ：180g全麦粉 ：100g
辅料
葵花仁油 ：12g鲜奶 ：100g
水 ：90g
牛肉干 ：100g
盐 ：1g
酵母 ：2g
白糖 ：14g
具体步骤
1.中筋面粉20克倒入100克鲜奶混合均匀。
2.在炉上小火熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时，取出作为汤种。
3.中筋粉和自己打磨的全麦粉倒入料理盆。
4.加入白糖、盐、油和汤种面团。
5.酵母用水溶解，倒入料理盆。
6.混合成无干粉面团。
7.放入面包机桶中。
8.选择1个和面程序搅拌10分钟后加入葵花仁油继续搅拌。
9.选择第2个和面程序搅拌，加入酵母。
10.面团搅拌至面筋扩展收入料理盆。
11.发酵至2·5倍大。
12.准备好大颗粒牛肉干。
13.捏成碎粒。
14.面团排气，分割。
15.取一份擀成方形面片。
16.放入牛肉干。
17.从一边卷起。
18.切成小段。
19.筷子放在生胚表面中间，一直压到底部。
20.面包生胚放入烤盘。
21.发酵至明显膨大，刷上蛋液。
22.烤箱预热。烤盘送入烤箱，烤箱中层，上下火180度，20分钟。
23.烤好的面包色泽口感味道都不错。
1、不喜欢牛肉干可以换做果酱也行。2、直接法也可以做出口感绵软的面包。3、葵花仁油可以和面时一起加入。4、面包机和面后加酵母，可以避免因面包机搅拌升温而导致面团提前发酵，影响面包口感。
