妈妈味道的蛋花韭菜面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

说到蛋花韭菜面，就想起小时候的光景，那时妈妈经常会做这样一款面条给我们吃，夏天的午后，我最期待就是晚上的蛋花韭菜面，面条是妈妈亲自做的手工面，上面浇一层韭菜蛋花，真的太美味，韭菜与蛋花融合在一起的香味，还有虾皮的鲜味，太让人怀念。

主料

面粉 ：152
清水 ：65

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
虾皮 ：适量
韭菜 ：适量
料酒 ：适量
鸡蛋 ：1个
芝麻油 ：适量

具体步骤

1.面粉里加点点盐，加水和成光滑的面团，醒半个小时

2.韭菜放水里泡洗干净

3.醒好的面团用压面机压成合适的厚度

4.将面皮切成宽面条

5.散点干面粉，防止面条粘连

6.将水烧开，下入面条煮熟

7.将面条捞出过凉水后装盘子里

8.韭菜切寸段

9.鸡蛋加点料酒打散

10.奶锅里放适量的水，倒入虾皮煮上三分钟左右

11.下适量的油

12.倒入韭菜

13.等韭菜断生后，倒入蛋液，煮五六秒左右即可熄火

14.调入适量的盐

15.淋入少许芝麻油

16.面条放到碗里

17.舀上蛋花韭菜汤，拌匀即可

烹饪技巧

面团过压面机的时候，可以适当洒上点干粉，切出的面条要洒上点干粉防粘连。