妈妈的味道-戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：50
纯牛奶 ：24

辅料

细砂糖 ：50
色拉油 ：24

具体步骤

1.准备好所有材料

2.把鸡蛋蛋清分离至无油无水的大盘里

3.牛奶和色拉油混合，搅拌均匀

4.面粉过筛，并搅拌均匀，逐个加入蛋黄

5.搅拌均匀，蛋黄糊就完成了

6.蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一的细砂糖，这个时候预热烤箱上火，170度

7.打至比较细腻的泡沫时再加入三分之一的细砂糖

8.打至能出现纹路的泡沫，或提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时加入剩余的三分之一细砂糖

9.直到将蛋白打发至硬性泡沫，提起打蛋器，蛋白呈现的尖角直直的，不会弯曲，蛋白就打发完成

10.加少量蛋白到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀

11.再加二分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切翻的手法混合

12.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一的蛋白中

13.快速切拌均匀

14.将混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具，抹平，用手端住模具在桌面上用力震两下，把内部的大气泡震出来

15.入烤箱，170度，约35分钟即可

16.倒扣烤网上

17.脱模，切块品尝

烹饪技巧

打发蛋白时可加几滴柠檬汁，蛋白更稳定。