色香味浓的红烧排骨怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
盐 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
冰糖 :适量
蒜 :适量
主料
排骨 :250辅料
油 :适量盐 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
冰糖 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.用料:1)仔排2)辣椒、姜、蒜、葱3)冰糖4)食用油、盐、老抽、生抽、料酒没有添加八角、桂皮、香叶等香料,保持原味。
2.排骨凉水入锅焯水,同时加上生姜片、料酒。同时烧一壶开水备用。
3.烧开焯水1分钟左右盛出。
4.炒锅洗干净,烧干,食用油适量,倒入冰糖,小火化开冰糖。注意火候,防止冰糖烧焦。
5.待冰糖全部融化后,倒入排骨,大火翻炒。将糖均匀包括排骨,锁水保证肉质鲜嫩。
6.待排骨上色后,加入葱姜蒜、辣椒,继续大火翻炒。
7.闻到蒜香味儿既可倒入开水(没过排骨),同时加入老抽、生抽。大火烧开,加锅盖改中小火继续烧20-30分钟。收汁到合适程度加入适量盐,翻炒均匀既可装盘了。
8.装盘
9.拍照
待冰糖全部融化后,倒入排骨,大火翻炒。将糖均匀包括排骨,锁水保证肉质鲜嫩。