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美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟

主料

蛋白 :30

辅料

玉米淀粉 :3
奶粉 :4
细砂糖 :20
白醋 :适量

具体步骤

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第2张

1.准备好材料称好

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第3张

2.蛋白加入几滴白醋打至粗泡加入第一次细砂糖继续打发

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第4张

3.打至细胞加入第二次糖继续打发至有纹路加入第三次糖继续打发

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第5张

4.打至硬性发泡

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第6张

5.把奶粉,玉米淀粉过筛进去

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第7张

6.然后用刮刀翻伴均匀,然后把蛋白装入裱花袋

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第8张

7.把蛋白挤入垫有油纸的烤盘上,这里预热烤箱上下火100度预热5分钟

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第9张

8.把挤好的糖放入预热的烤箱上下火100度放入烤箱中层烤50分钟,然后利用余温焖5分钟

美味营养的蛋白糖怎么做好吃又简单 第10张

9.出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长,成品

烹饪技巧

这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。加入粉类后,切忌搅拌,应当使用翻拌加切拌手法,否则容易消泡。挤糖糊要均匀,否则小的容易焦,大的靠不透,出炉效果不好。我就没有挤好。出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。凉透后立刻密封保存,可以撒一点糖粉或淀粉吸潮,否则蛋白糖很容易受潮。每一台烤箱温度都会有误差,蛋白糖需要相对较低的温度,温度特别偏高的烤箱,容易烤焦。

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