美味的金沙蛋黄蟹怎么做好吃又简单
相信大家都喜欢吃蟹吧，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。非常有营养，而且非常美味，螃蟹可以清蒸，可以油炸，做的方法有很多种，最重要的是保持螃蟹的新鲜，这道菜就是将蟹的鲜味发挥到了极致，美味的金沙蛋黄蟹一定会俘获你的胃。
主料
海梭蟹 ：350辅料
咸蛋黄 ：3个生粉 ：少许
具体步骤
1.螃蟹洗净从肚脐尖部插入竹签，插到底但不要戳破蟹壳，使其结束生命。
2.从螃蟹腹部打开蟹壳。
3.去掉蟹胃、肺和心脏，从中间切开。
4.再顺着蟹腿切开。
5.将切开的蟹腿前部裹上少量生粉。
6.将蟹钳用刀背轻拍碎外壳以便入味。锅里热油，将处理好的蟹中小火翻炒至红色熟透。
7.咸蛋典用刀按碎；锅内热油小火将蛋黄碎炒至起沙。
8.倒入炒好的蟹块，继续炒2分钟让蟹块裹满蛋黄即可。
有人说把螃蟹切开，鲜味会不会跑掉了，会不会不如直接煮鲜美啊？不会的，只要掌握几个窍门，保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。一，尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。二，切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。三，用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。
