特新鲜的茄子肉包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

肉馅 ：400g
茄子 ：2个
面粉 ：500g

辅料

葱 ：1棵
酱油 ：两勺
姜粉 ：3g
盐 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：1勺
酵母 ：3g
五香粉 ：4g
蒜 ：4瓣

具体步骤

1.酵母用水冲开，倒入面粉中，将面粉和成絮状，再揉成团，面要和软一些，水要一点点加，放到温暖处发到2.5倍大

2.肉馅加入料酒，酱油按一个方向搅匀，再加入葱末，姜粉，五香粉搅匀，如果太干可加入一点水并按一个方向搅拌，再倒入适量油

3.茄子切成丁，撒少许盐腌一会儿

4.将茄丁攥干水分放入肉馅中搅匀，再撒入适量盐鸡精拌匀

5.将发好的面揉匀排气，切成小剂子擀成中间厚的面皮

6.取一个面皮放入肉馅，从一边开始捏褶，

7.一边捏褶一边抻面皮，转圈捏到一起。蒸锅上汽中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅

烹饪技巧

1.茄子切成丁后撒点盐腌一会儿，水分很快能排出。

2.面皮要擀得厚一些，以免蒸时烫成死面皮。