火腿蛋黄粽怎么做好吃又简单
主料
金华火腿 ：100鸡胸肉 ：100
蛋黄 ：适量
辅料
葱姜 ：适量猪油 ：30
糯米 ：适量
具体步骤
1. 粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。
2. 糯米用清水浸泡2小时，沥干备用
3. 绿豆提前两天浸泡，每天至少换两次水，两天后，绿皮会掉下来，去皮即可。
4. 糯米绿豆瓣做法：起猪油锅，放入切好的葱姜，低温煸出葱香味后，捞出葱姜；
5. 将绿豆及大米倒入油锅中，趁热拌匀备用。
6. 馅料的做法：将鸡胸肉火腿切碎米粒备用。
7. 起油锅，放入少量葱碎
8. 重新起油锅，炒香鸡肉和火腿，放盐和少量酱油、鸡精调味后关火。
9. 倒入拌好的糯米绿豆瓣，拌匀即可。
10. 将粽叶弯成漏斗形，装入馅料包好，用水草扎紧。 将包好的粽子入冷水锅大火烧开后，转小火煮2小时即可。
11. 让粽子鲜香的秘诀（肉粽类）：将猪油化开后，放葱姜煸香，制成葱姜油，拌入米粒中，这样做出来的粽子，特别好吃。
12. 将绿豆泡两天，去皮，拌入糯米中，会让粽子的口感特别好，而且会降低粽子成品的黏性，更容易消化吸收。
绿豆怎么去皮？将绿豆泡两天，每天至少换两次水，两天后，绿豆的皮就会掉下来，在水里，豆瓣沉在下面，豆皮在上面，所以，直接漂洗出来就行。当然，不可能所有的绿豆皮全掉下来了，所以，如果想要纯的豆瓣，得费些劲的挑，把皮没掉的再搓一下，皮就下来了。不过，这个工程有些熬人了，所以，我一般不会挑出来，里面的些少量带皮的无所谓，而且，营养也更全面。
