竹笋可以生吃吗，如何挑选竹笋

说到竹笋，很多人都非常喜欢吃，它是一种很美味的食材，既可以炒菜，也可以做汤，可以做成各种各样美味的佳肴。竹笋的营养价值很高，春笋冬笋最好吃，但是有人会问竹笋可以生吃吗，下面小编就为大家解答一下，竹笋可不可以生吃，还有在生活中如何挑选竹笋。

一、竹笋可以生吃吗

不要生吃。因为竹笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊端,在食用笋时,应将它烧熟煮透,将草酸去掉;若用笋片、笋丁清炒,或做凉拌竹笋等,也要先把笋用开水焯烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

二、如何挑选竹笋

1.看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2.看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3.看笋节。竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

4.看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

以上就是小编为大家介绍的有关竹笋可以生吃吗以及我们如何挑选竹笋的相关知识，所以在这里小编建议大家不要生吃竹笋，因为它里面还有大量草酸，对人的身体不好，所以我们最好还是炒熟了，或者煲汤吃。上面小编还为大家介绍了如何挑选竹笋，下次大家购买竹笋的时候，可以应用一下。