油豆腐炒肉怎么做

很想知道油豆腐炒肉怎么做，大家可以看看，油豆腐和肉制品搭配一起做成的美食是不是很好吃呢，油豆腐是一款口感比较细腻的美食，都吃油豆腐可以很好的改善我们的菜品口感，还可以作为午餐来吃的一款营养美食哟，大家都喜欢吃。

一、油豆腐炒肉怎么做

1、准备猪肉，姜和油豆腐

2、把猪肉和姜洗干净，分别切片

3、热油锅下入姜炒香，加入猪肉，大火翻炒至熟，加入适量的酱油

4、然后倒入油豆腐，大火翻炒一分钟，可以加一点水，加盐翻炒均匀出锅

5、装碗

二、油豆腐

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。

三、鉴别好坏

1、颜色

优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

2、重量

掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

3、内囊

掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

4、弹性

用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

5、反应

将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

了解了油豆腐炒肉怎么做以后，是不是可以经常吃油豆腐呢，自己做油豆腐的时候要注意方式和方法，这样做出来的油豆腐才可以更好的改善食品的味道，让我自己吃到更美味的油豆腐哟，制作的时候要控制好锅里的温度，不能温度过高。