红薯菜大全，学会这些你也可以做“满汉全席”
红薯菜想必大家第一次听的还会感觉到疑惑，红薯菜是什么蔬菜呢？其实它还有个名字叫番薯菜，也就是红薯在没成熟之前的叶子和茎的组成。没吃过的人或许会疑惑了，这个东西还能做菜吃吗？其实可不要小看它，用它做食材的菜品也是有很多的，下面我们就来学习几道经典的吧。
红薯菜大全——三道经典
一、养生通便之菜~~~蒜蓉番薯叶
蒜头(拍碎) 适量
蚝油适量
烹饪步骤
步骤1
将番薯洗净择好、蒜头拍碎备用。
步骤2
烧开一锅水，倒入适量的油，放番薯叶焯一下水待用。
步骤3
热锅下油，放入拍碎的蒜头爆香后，放入焯过水的番薯叶，沿锅边淋少许的温水后倒入适量的蚝油，翻炒均匀即可开吃。。
二、太极护国菜
步骤 1
番薯叶去藤留叶子，洗干净。锅里烧水，放油、适量盐、味精、一盐勺食碱(加碱叶子会变得翠绿)，水烧开后放入番薯叶飞水，烫至翠绿后捞起放进冷水里。水温太高要不停冲冷水到完全冷却。
步骤 2
叶子冷却后剁烂。有搅拌机就放里面打成浆，没有就省略。刀子砧板洗干净，剁鸡胸肉，剁成鸡蓉，越细越好。
步骤 3
鸡蓉放碗里加蛋清，搅均匀后加半碗水(鸡蓉要在水中弄得完全散开，不然下锅煮会结团，如果不能弄得很散就加多一点水)
步骤 4
锅内放油，油的量就和炒菜时一样。放番薯叶略炒。有火腿的就切末后在这个时候下，下麻油、胡椒粉、味精、盐、鱼露。加水(鸡汤更好，水量大概是两碗半。(吃饭用的碗)中火熬煮一分钟后，下生粉水(生粉水调浓稠一点)。浓度调至比浆糊稀一点(做羹菜的稠度)。淋上30g油(猪油更香)。炒均匀。倒入大碗里。
步骤 5
锅洗干净。放半碗水(鸡汤)，下适量麻油、胡椒粉、味精、盐、鱼露，鸡蓉连同碗里的水一起倒进锅里，(太稀就自动减水或者开大火熬去一些水分)煮到鸡蓉熟了就勾芡，浓度和番薯叶一样。熟了之后舀一勺，在番薯叶上勾勒出太极的样子。
三、腐乳水浸番薯叶
步骤 1
准备好所有的材料，把番薯叶洗干净，红辣椒切丝，蒜头剁碎。
步骤 2
腐乳用水泡开
步骤 3
起油锅爆香蒜蓉，红辣椒丝。
步骤 4
把腐乳水倒入锅中，煮沸。
步骤 5
把番薯叶倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子，看见有蒸汽往外冒就可以啦!
看了上面的几道红薯菜大全，是不是涨了见识呢?这也只能说中华美食博大精深，源源不断了。一些我们曾经从未留意的菜在专业人的手下总是能发挥出最大的功效。我们给的这几道菜谱是最为经典同时又是比较简单的一类了，大家不妨尝试一下看看。
