红烧剥皮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

剥皮鱼 ：500

辅料

蒜粒 ：适量
姜粒 ：适量
红椒 ：适量
香菜 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：几粒
老抽 ：一大勺
白糖 ：一小勺
醋 ：一小勺
鸡精 ：一小勺
生油 ：两大勺
料酒 ：一大勺
盐 ：少许

具体步骤

1. 把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

2. 把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

3. 把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

4. 坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。

5. 鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。

6. 快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。