锦绣鱼翅饺家庭版怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

赤肉 ：250公克
肥肉 ：100公克
虾仁 ：100公克
香菇 ：3朵
素鱼翅 ：60公克
绿竹笋 ：100公克
胡萝卜 ：60公克
香菜 ：20公克
葱 ：20公克
大白皮 ：半斤
盐 ：7公克
味精 ：10公克
糖 ：15公克
太白粉 ：15公克
香油 ：1大匙
胡椒粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

1. 赤肉及肥肉分开绞碎成约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净使用纸巾将水份吸干；香菇、素鱼翅加水泡发后切碎；绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份；胡萝卜、香菜、葱切碎，备用。

2. 取一大盆，将作法1的赤肉与盐一起混合，并摔打搅拌至肉质呈现黏性胶状，即加入虾仁继续摔打搅拌。

3. 待作法2的虾仁搅拌至有黏性后即可加入味精、糖拌匀，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀，最后加入作法1的剩余材料，一同拌匀至黏性出胶状即为馅料。

4. 取一片大白皮，包入作法3约30公克馅料，对折后用手捏成鸡冠形，重复动作至材料用毕。

5. 将作法4的鱼翅饺放入蒸笼内，以大火蒸6分钟即可。