让人怀念的溜肝尖怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
木耳 :适量
黄瓜 :适量
泡姜 :适量
蒜沫 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
醋 :适量
主料
鲜猪肝 :700辅料
糖 :适量木耳 :适量
黄瓜 :适量
泡姜 :适量
蒜沫 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
醋 :适量
具体步骤
1. 猪肝洗净,浸泡30分钟,切成薄片,要小一点,因为这样可以爆炒的时间短一点,让猪肝嫩一些。如果没有食品称,请看这个用菜刀作的参照
2. 这个大小比较理想
3. 配菜切好备用,其中木耳先用开水焯到基本熟了,粉色的是泡姜(鲜姜也可以),蒜沫
4. 将所有调料调成汁
5. 一勺淀粉,一些料酒,少许盐,把肝抓匀
6. 锅内放油,不用太热,比平时炒菜多方一些,下如肝尖翻炒3-4分钟
7. 同时加入泡姜
8. 3-4分钟后放入木耳翻炒一分钟,加入黄瓜翻炒几下,导入调料汁,不要马上翻动,数10下,再动,这样形成的芡汁就不会腻呼呼的了。
9. 放入蒜沫翻炒几下,淋点香油,出锅,大功告成
1.鲜猪肝清洗干净后应该在清水里浸泡30分钟左右,这样可以帮助肝脏中的毒素分解2.肝在切的时候尽量快刀,不要来回锯3.切好的肝尖一定不能用水冲洗了,那个血浆才是营养,冲了就不好了