泡椒田鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

泡椒田鸡，是川菜中的一道色香味俱全的名菜，因为加了泡椒使得这道菜更加鲜美开胃，田鸡的肉质特别细嫩，也是能够补虚养气的营养食品，除了蛋白质，它还含有多种微量元素，对水肿患者还有消水肿的功效。

主料

青笋 ：100g
青椒 ：50g
小米椒 ：50g
香芹 ：100g
田鸡 ：400g

辅料

油 ：适量
味精 ：适量
淀粉 ：适量
泡姜 ：适量
料酒 ：适量
水淀粉 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
泡椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.田鸡洗净，切去指尖，剁成小块。

2.将田鸡放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟。

3.泡椒切段、葱切段、泡姜切片、蒜略拍。

4.香芹洗净，切段；青笋去皮，切条备用；尖椒、小米椒洗净切段。

5.锅内放油烧至6成热，放入田鸡略炸，沥油。

6.锅内留少许余油，放入泡椒、泡姜、葱段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香，放入炸好的田鸡、料酒、泡椒水不停翻炒，加盖焖5分钟。

7.放少许味精，淋少许水淀粉勾芡即可。

烹饪技巧

1、田鸡要先过油或过水，让田鸡肉紧实，这样烧至出来的口感很好。2、一定要用香味浓郁的香芹。