麻叶生滚鱼腩汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黄麻叶 ：150
鱼腩 ：150
鸡蛋 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：少许
胡椒粉 ：少许
温水 ：500
姜片 ：1

具体步骤

1. 把麻叶清洗干净，摘去老梗；鱼腩切块放点盐和胡椒粉稍腌制一下。

2. 鸡蛋打散加点盐，搅拌均匀备用。

3. 热锅冷油先下姜片爆一下，放入鱼腩比较多骨头的几块稍微煎一下，用来熬汤底。

4. 鱼块两面煎一下，就加入开水，大火煮开。

5. 汤煮开后加入麻叶。

6. 这时把鱼腩加入，改中火煮至鱼腩块刚熟。

7. 加盐调味，喜欢的可以再撒点胡椒粉。

8. 改小火，徐徐加入蛋液，用勺子稍搅拌即关火，汤就做好了。

烹饪技巧

1.煮汤的过程，千万别盖盖子，以免菜黄了。2.鱼腩不要太早加入，煮至鱼腩刚熟，口感就比较嫩滑，喝汤的同时，可以把鱼腩蘸酱吃。3.蛋液加入后就不要再继续开火煮了，蛋花老了无轮卖相还是口感都不佳。