滋补的辣椒炒回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1分钟

都说四川人爱吃辣，无辣不欢，而且尤其是爱吃辣椒炒回锅肉。为了吃地道的回锅肉，特意问朋友有没有认识四川妹子，吃过之后，发现真的是一道让人无法忘记的美味。如果家里宴请宾客或者是好友聚会，这道菜就是必选之菜，尤其是爱吃的人群。

主料

带皮五花肉 ：适量
辣椒 ：适量

辅料

郫县豆瓣 ：适量
酱油 ：适量
冰糖 ：适量
豆鼓 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。

肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。

辣椒切丝备用。

锅烧热后，把切好的回锅肉片直接下锅。

然后加入花椒、生姜用中小火炒；炒出油时，加入几颗冰糖，继续炒。

炒到肉片微卷时，加入少量酱油（主要是为了上色）炒，直到肉色红亮。

然后肉起锅，锅内留下刚才炒肉时的油。

锅内油够多的话就可以不放油（如果锅肉油较少的话可适当放些油），将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。

大火将豆瓣、豆鼓炒香。

然后将肉回锅，翻炒。最后放入辣椒翻炒几下，加入葱，起锅前在锅肉洒少量冷水，最后加入鸡精调味。

装盘