自制一锅大乱炖怎么做好吃又简单
乱炖顾名思义就是一锅炖，一道吃起来营养做起来省事的好菜。我们也经常将它称呼为“大盘菜”。这道看起来是一道很普通的家常菜不如其他宴席菜那样的大气，乱炖也是我独自在家时最爱做的菜，方便又好吃。一锅大乱炖有点类似于一锅端的感觉，吃起来方便。乱炖的食材可以根据自己喜欢的口味，选择一些蔬菜或者一些海鲜，但是在挑选食材的同时，我们更要注意食物有哪些是相忌的。
主料
土豆 ：适量玉米 ：适量
青椒 ：适量
番茄 ：适量
洋葱 ：适量
辅料
胡椒粉 ：适量白糖 ：少许
豆瓣酱 ：少许
耗油 ：少许
五香粉 ：少许
鸡精 ：少许
蒜末 ：适量
具体步骤
把土豆、玉米、青椒、洋葱、番茄都切成块，大小合适即可。不用太拘泥，这个完全凭个人的喜好。在锅中加入色拉油，待油热后再加入少许蒜末和洋葱粒，翻炒出香味。
接下来加入豆瓣酱，我用的是自家做的豆瓣酱，如果没有，也可以在超市里买。四川最出名的莫过于郫县豆瓣，味道相当不错，家里应该常备上一罐。将豆瓣酱翻炒出香味，加入适量高汤，没有高汤的话用清水也可以。
把切好的土豆、玉米、洋葱、番茄块放入锅内，盖上锅盖炖开。
开锅后，加入蚝油、胡椒粉、五香粉、白糖、鸡精搅拌均匀后，继续慢炖片刻。
起锅前，用水淀粉勾一层薄芡，放入青椒块，大乱炖就可以出锅了，因为豆瓣酱和蚝油本身就带有咸味，所以我不再特别加盐了。如果口味重的话，可以适当加一些，不过健康的生活还需少吃些盐才是。
