美味的老北京手抻面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

手抻面有很多种，要说好吃的还是老北京口味的手抻面。老北京手抻面我吃过很多次，吃过奶妈做的，也吃过妈妈做的，味道还是奶奶做的好一些。今天我做这个就是得奶奶的真传，做出来的味道棒极了。想吃老北京手抻面的朋友就跟着一起来做吧。

主料

面粉 ：500
五花肉 ：500

辅料

黄瓜 ：适量
秘制豆豉酱 ：适量
葱花 ：适量
菜籽油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

面粉加入盐后，逐渐少量加水，边加水边搅拌成絮状

揉成光滑的面团。

这时候面团比较硬，再加入10克水，同样是分次少量添加。兹进面团里，这个兹面的过程不能少。可以使面更劲道。揉5分钟后，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后再揉5分钟，重复这个动作3次。

擀成长方形薄饼。

如图，中间切0.8厘米左右宽的长条，两端不要切断。

手拽着没有切断的两头边抻，边上下弹。

切去两头多余的面。

买来的精品五花清洗干净。

切成1厘米左右大小的小丁。

锅中底油，放入葱花炒香，放入秘制的豆豉酱。（没有可以用45克菜籽油，把郫县豆瓣酱中的豆豉剁烂，加入黄豆酱，加红糖小火熬）

加入少许高汤，慢慢吊稠。

吊好的酱。

锅中做水煮面。

黄瓜切细条。

煮好的面。

烹饪技巧

水不要一次性的添加进去。肉丁不要太小，否则影响口感。没有高汤用水代替。