美味的老北京炸油条怎么做好吃又简单
大家是不是对又酥又软的油条欲罢不能？清晨醒来，肚子饥肠辘辘，在这时来一根美味的老北京炸油条是不是很幸福？配着可口的皮蛋瘦肉粥，来一根酥酥的老北京炸油条，瞬间肚子的幸福感爆棚。心动不如行动，接下来我就教大家如何制作美味的老北京炸油条。
主料
绿豆粉 ：100香菜 ：100
面粉 ：50
胡萝卜 ：2棵
辅料
盐 ：适量胡椒粉 ：适量
五香粉 ：适量
葱末 ：适量
食用油 ：适量
鸡蛋 ：1个
味精 ：少许
具体步骤
1.面皮食材：绿豆粉、面粉
2.加入清水调成能快速流动的糊状，调好后静置30分钟。
3.馅料食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋，面粉绿豆粉适量。
4.胡萝卜擦成丝，用刀粗粗剁一剁，香菜切粗末（不要太碎）大葱切末。
5.切好的胡萝卜、香菜、葱末、鸡蛋、适量面粉、绿豆粉一起放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉、五香粉。
6.用手抓匀备用。
7.摊皮：用餐巾纸沾少许油，在锅中抹一遍，防止摊皮的时候粘锅。
8.倒入一勺静置好的面糊。
9.倒入面糊后，快速用手勺背部在面糊上转圈摊开。（这样面皮能摊的更薄）
10.变色后四边会有一些翘起，取出。
11.所有的面糊都摊成皮。
12.取一张摊好面皮，抹上写淀粉糊。
13.厚厚抹上一层馅料。
14.用另一张面皮盖在上面。
15.切去四边成方形。（切下边角料可以放在馅料里，不会浪费）
16.切成宽度一致的条。
17.改刀成菱形块，成咯吱盒生坯。
18.炒锅放油，烧至六成热，放入咯吱盒生坯，中小火炸制。
19.炸至金黄色即可捞出。
20.成品！
炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用，可作为佐餐，也可作为主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃时用饼铛或锅稍加热，使之变焦脆即可再次食用，与新炸出的味道一样。面皮上抹一些淀粉糊炸制的时候不容易散。
