超美味的花雕鸡，在家就能做~图解

花雕鸡是一道粤菜，当鸡肉的鲜美遇上花雕的醇香，经过烹饪之后带来味觉上的奇妙之旅。花雕的醇香融入鸡肉里，加上配菜的巧妙搭配，让人忍不住想吃的冲动。其以这醇香的口感吸引了大众的喜爱，并成为广东的一道名菜。

主料

鸡腿 ：3个
花雕酒 ：120ml
干香菇 ：6个
杏鲍菇 ：1根

辅料

蒜 ：4瓣
姜 ：5片
葱 ：少许
盐 ：适量
蚝油 ：30克
老抽 ：10克
香油 ：10克
白胡椒粉 ：适量
小红椒 ：1根
干辣椒 ：1个

详细步骤：

第一步

准备材料。香菇泡软，杏鲍菇切滚刀块，小红椒切圈。

第二步

鸡腿剁块，用花雕酒、老抽、白胡椒粉腌30分钟入味。

第三步

锅里倒入油，烧热。放入葱姜蒜、干辣椒段，小火煸香。

第四步

放入鸡块，煸炒至颜色变白，倒入剩余的腌料汁。翻炒上色。

第五步

放入香菇，所有的调料（盐 适量 花雕酒 120ml 蚝油 30克 香油 10克），大火烧开后转中小火，烧5分钟。

第六步

倒入泡香菇的水，再倒入杏鲍菇。中小火，30分钟至酱汁收的浓稠。

第七步

出锅前放入小红椒圈、葱叶段，拌匀。淋上少许的香油提色，装盘。