好吃的芙蓉鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时5分钟

主料

鲫鱼 ：750

辅料

鸡蛋清 ：50
火腿 ：15
胡椒粉 ：1
小葱 ：20
姜 ：15
黄酒 ：50
盐 ：5
油 ：15

具体步骤

鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾.

鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，用小刀剔下鱼肉。

将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、胡椒粉搅匀.

将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，把鱼头、鱼尾蒸熟。

将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。