好吃的的香煎子鱼怎么做好吃又简单
鱼可是我最爱吃的肉里啊，因为鱼的营养成分好，鱼肉本身自带的脂肪很少，所以吃了不会长胖，对于爱美不想长胖的美眉们，吃鱼肉是好的选择哦，既可以解馋又可以随心所欲的吃！鱼除了日常我们的水煮鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，还有一种做法就是香煎子鱼也特别的好吃哦~一起来试试吧。
主料
刁子鱼 ：2条辅料
盐 ：适量油 ：适量
酱油 ：适量
红辣椒 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
豆豉 ：适量
白糖 ：适量
红米酒 ：适量
白酒 ：适量
具体步骤
将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用
鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用
将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用
将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香
锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制
烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可
