港式鲜虾云吞怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.葱 ：20公克
姜 ：10公克
草虾仁 ：150公克
扁鱼干 ：1片
猪绞肉 ：150公克
B.青江菜 ：20公克
葱花 ：5公克
A.盐 ：3.5公克
鸡精粉 ：3公克
细砂糖 ：3公克
太白粉 ：5公克
白胡椒粉 ：1/2茶匙
香油匙 ：1茶
B.高汤 ：400㏄
盐 ：1/2茶匙
香油 ：1/8茶匙

辅料

具体步骤

1. 姜、葱，切碎末；虾仁洗净沥干水份；扁鱼干放入烤箱中以200℃烤约3分钟至有香味后取出碾碎，备用。

2. 猪绞肉与虾仁混合，并加入盐后搅拌并摔打至有黏性后，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及作法1的扁鱼碎拌匀，再加入水并一边加入一边搅拌至水份被肉完全吸收。

3. 再加入调味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的姜末、葱末拌匀即成鲜虾云吞馅。

4. 于每张馄饨皮中，放入作法5的馅料约20公克后，包成港式云吞状备用。

5. 起一锅水，将作法4的馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后，捞起并沥干水份；将青江菜汆烫略熟后捞起并沥干水份，备用。

6. 将高汤煮至沸腾后，加入所有的调味料B一起拌匀后，装入碗中备用。

7. 再将作法5的馄饨及青江菜放入作法6的碗中后，再洒上材料B的葱花即完成。