港式云吞面的面是什么面

竹升面。竹升面最早起源于广东江门，鸡蛋，面粉，清水都是制作竹升面必不可少的原料。竹升面制作时会用到用大竹筒压面，口感劲道。同时港式云吞面对云吞的肉馅要求也很高，一定要选择新鲜上层的猪肉，并且肥瘦比例要非常得当，要求三分肥七分瘦。肉馅一定要剁成细腻的肉糜，没有颗粒感。