东坡茄子的做法 【浙菜】东坡茄子 东坡茄子怎么做

“茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可东坡茄子食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
东坡茄子是一道浙菜，模仿东坡肉的做法和口味。咸香软烂，味道鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

东坡茄子的做法步骤

• 1、茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。

• 2、在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

• 3、锅内放油，烧七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油。

• 4、留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色。

• 5、加葱、姜末稍炒。

• 6、放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开。

• 7、倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

• 8、把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油。

• 9、烧在茄块上即好。