好吃的小炒拉皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:15分钟

小炒拉皮是我们生活中经常会出现的一个家常小菜，所以说这个菜还是很受欢迎的，主要是这个拉皮我们经常吃，很有筋道，所以很多人都爱吃，我们家就经常煮这个吃，有时候煮火锅的时候也会加一点这个，我是比较喜欢吃这个的，软软的，但也很有韧性。

主料

拉皮 ：200
猪肉 ：适量

辅料

盐 ：适量

具体步骤

拉皮提前浸泡一下

猪肉适量剁碎

加少量蛋清、淀粉、盐腌制

加适量的老抽继续拌匀

捞出泡软的拉皮控水

锅中煮沸水

煮拉皮

煮至透明，自己可以看软硬度情况

捞出冲凉水

锅中倒油

炒肉末

加少量老抽调味

倒入拉皮

翻炒均匀

出锅

烹饪技巧

1、煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜，所以没加，可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜，应该味道更好。