养胃百合木耳炒鸭胗怎么做好吃又简单
鸭胗，也叫鸭肫，其实就是鸭子的胃，俗话说吃什么补什么对吧，鸭胗一直被视为滋补良品呢，高蛋白低脂肪，而且那个略微带有嚼劲的口感也是人们喜爱他的原因之一。养胃百合木耳炒鸭胗，运用百合的清凉温补功效，配上鸭胗的细腻，绝对是一道开胃小菜
主料
鸭胗 ：2个水发黑木耳 ：50
鲜百合 ：50
辅料
盐 ：适量鸡精 ：1
油 ：适量
姜片 ：4
淀粉 ：适量
蒜片 ：2
白糖 ：2
料酒 ：10ml
头抽 ：少许
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.百合在收拾干净后，在加入适量花生油、盐的沸水中焯水30秒。
2.然后迅速捞起冲水过冷。
3.在一锅沸水，下木耳焯水2分钟至熟透。
4.也捞起冲水过冷。
5.百合、木耳冷透后，倒入漏筛中，沥干水分；鸭胗剞出花刀，腌制好。鸭胗剞出花刀及腌制办法请参考《鸭胗（鸡胗）的加工及腌制》（）。
6.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，溜锅，再下腌制好的鸭胗迅速平摊，每一面煎制10秒至微焦（此时已经变色这5分熟）。
7.将煎好的鸭胗盛出，余热还会继续加热至7分熟的。
8.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香。
9.下步骤7的鸭胗翻炒几下，沿锅边溅入料酒迅速炒匀。
10.下步骤5的百合、木耳；盐、白糖和鸡精调味，炒匀，准备出锅，在出锅前淋入少许的头抽炒匀后，即可出锅。
11.出锅装碟，稍加整理，即成。
1、步骤8~10要旺火，一气呵成。2、每完成一个单料的炒制后，都将炒锅清洗干净，要不在高锅温下，炒制的残渣会污染成菜。
