简单干炒牛河怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

河粉 ：500
生菜 ：2片
鸡蛋 ：1个
绿豆芽 ：50
葱 ：2根
牛肉 ：200

辅料

油 ：适量
白糖 ：少许
蚝油 ：2汤匙
生粉 ：少许
盐 ：适量
鸡粉 ：少许
香油 ：少许
老抽 ：3汤匙
生抽 ：3汤匙

具体步骤

1. 准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。

2.河粉打散备用

3.用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

4.鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

5.热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

6.铲起、切丝备用。

7.再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

8.原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

9.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

10.加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

11.关火、翻炒均匀。

12.盛起~~

13.开吃~~

烹饪技巧

牛肉先爆至9成熟盛起，所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久，稍微翻炒几下上色即可。