越南牛肉炒河粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：200g
蛋清 ：1只
蒜 ：2瓣
海米 ：15g
指天椒 ：1只
香葱 ：1棵
豆腐干 ：1块
熟花生 ：1汤匙
绿豆芽 ：50g
越南河粉 ：200g
罗勒 ：10g
鱼露 ：1汤匙（
白砂糖 ：2汤匙（30g）
盐 ：1/2茶匙（3g）
柠檬汁 ：1茶匙（5ml）
高汤 ：150ml
生抽 ：2茶匙（10ml）
干淀粉 ：1汤匙（
油 ：2汤匙（30ml）

辅料

具体步骤

1. 越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。

2. 牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。

3. 米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。

4. 大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。

5. 再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。

6. 加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮，待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。