妈妈教我做红烧扒蹄怎么做好吃又简单
主料
猪蹄 ：1000辅料
冰糖 ：30生抽 ：1汤勺
红花椒 ：适量
干辣椒 ：7个
八角 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
青花椒 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
老抽 ：2汤匙
盐 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
1.准备好所需食材。
2.将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）。
3.油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味。
4.下葱姜蒜末焙出香味。
5.下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色。
6.将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制。
7.将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁。小心翻动，不要粘锅。
8.最后快好时，加1勺生抽，翻动入味。临出锅时再点醋、撒葱花装盘。
1、最后出锅时点少许醋，一是为了体味；二是为了解腻，不能缺少。2、老抽分两次放，可以入味增色。最后放生抽可以增加鲜味。3、收卤时放冰糖，大火不停的小心翻动，注意粘锅。
