美味的猴子面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

面包粉 ：370
红糖 ：30
牛奶 ：250
黄油 ：30
香草精 ：数滴
干酵母 ：5
盐 ：2

辅料

葡萄干 ：40
核桃仁 ：40
朗姆酒 ：20
面团外蘸黄油 ：60
面团外蘸红糖 ：50
面团外蘸肉桂粉 ：4

具体步骤

1.面包材料准备好

2.先将红糖、盐、牛奶、香草精同入厨师机桶中，用筷子将其溶化，混合均匀

3.将面粉和酵母倒入桶中

4.面团成型后，加入软化的黄油继续揉面

5.面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束

6.将面团收圆，放在桶中，盖湿布，进行基础发酵

7.面团发酵时，将核桃仁小火炒熟，葡萄干洗净后放在朗姆酒中浸泡

8.黄油、红糖、肉桂粉称重放在碗中，于面团基础发酵结束后再隔水融化

9.面团发至2.5倍时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

10.面团取出，置于揉面垫上，排气后松弛10分钟，再擀成厚约5毫米的面片

11.用刮板将面片分割成小块，每块约10克左右

12.将面块揉成小圆球，然后放到黄油红糖肉桂融液中，用勺子翻滚几下，使面球均匀的蘸上融液

13.小面球放在8寸中空不粘烤模中，在缝隙处撒上一些葡萄干、核桃仁

14.再将蘸过融液的小面球铺一层，再在缝隙处撒上葡萄干、核桃仁

15.将其放入烤箱中进行二发，如果烤箱没有发酵档，将温度控制在38度左右，烤箱中放一碗温水；待面团涨到模具8成满时，烤箱开始预热180度

16.将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，180度，上下火35分钟左右，表面上色过重时可加盖锡纸

17.趁热食用

18.又香又甜

19.凉后可用微波炉加热，味道和口感同样很赞

烹饪技巧

小面团越小，所蘸的黄油红糖肉桂融液越多，所以可以根据自己的口味要求来决定面团的大小；烤的时间和温度视自家的烤箱来调整；趁热食用，凉后可用微波炉加热回温，味道同样很棒！香草精也可以不放。